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Sopa de Tomates y albahaca

Ingredientes (4 porciones)

-600 g de tomates sin piel y sin semillas
-1 diente de ajo picado
-2 cucharadas postre de aceite de oliva
-600 cc de caldo de verduras desgrasado
-1/2 cucharaditas de pimienta negra
-2 cucharaditas de edulcorante en polvo (1 sobre)
-1/2 cucharadita de sal
-1 puñado de hojas de albahaca picadas

Preparación

Rehogar los tomates cortados en cuartos con el ajo, en el aceite. Añadir el caldo y hervir 10 minutos. Retirar; enfriar; salpimentar y añadir el edulcorante en polvo. Licuar: servir la sopa fría o caliente en platos hondos. Espolvorear a último momento con la albahaca

Crema de calabacín con queso

Ingredientes (4 porciones)

-1 kg de calabacines color verde
-2 cuch. postre de aceite de oliva
-40 g de queso Emmental o Gruyere
-¾ litro de leche desnatada
-sal* y pimienta

Preparación

Retirar las puntas de los calabacines y Cocer. Una vez cocidos añadir el queso y la leche y triturar con trituradora para obtener una crema homogénea. En el momento de servir añadir el aceite por arriba.

Macarrones encebollados

Ingredientes (4 porciones)

-200 g de pasta (macarrones, caracoles...).
-2 cebollas medianas
-400 g de tomate frito.
-40 g de queso Emmental rallado.
-4 cuch. postre de aceite

Preparación

Cocer la pasta aldente. Mientras esta se cuece, hacer la salsa: se fríe la cebolla muy picada sin que se llegue a tostar, a fuego lento, cuando este mas o menos transparente, se añade el tomate frito, se deja sofreír con la cebolla y se le añade el queso, sin dejar de remover hasta que veamos que se ha derretido y se ha mezclado muy, muy bien con el tomate y la cebolla. Añadir la pasta.

Sopa de Berros

Ingredientes (4 porciones)

-800 g de berros
-60 cc de leche evaporada
-400 g de patatas

Preparación

Cocer los berros y las patatas, peladas y troceadas, durante una hora en agua con sal. Transcurrido este tiempo, triturar el contenido de la cocción y pasarlo por un colador chino. Finalmente añadir la leche evaporada. Presentar la sopa en un tazón individual o en una sopera.

Guisantes naturales estofados

Ingredientes (4 porciones)

-600 g de guisantes
-100 g de ternera en cubos
-1 cebolla mediana
-2 tomates naturales
-1 l de agua
-2 cuch. postre de aceite de oliva virgen -sal

Preparación

En una cazuela de barro poner la ternera cortada previamente en trozos muy pequeños. Añadir la cebolla picada y tomate y deja que se haga todo con el aceite. Añadir los guisantes y el agua y Cocer hasta que reduzca el agua. Rectificar de sal y servir.

Ensalada murciana

Ingredientes (4 porciones)

-3 pimientos rojos
-4 tomates medianos
-4 cebollas medianas
-1 manojo de ajos tiernos
-3 berenjenas
-3 dientes de ajo
-4 cuch postre de aceite de oliva
-el zumo de 1/2 limón
-sal

Preparación

Precalentar el horno a 200º C. Colocar en una bandeja de horno los pimientos, las berenjenas, las cebollas, los tomates y los ajos tiernos, y asar lentamente dándoles vueltas a menudo. Cuando estén en su punto, con la piel casi quemada, sacar los tomates y reservar. Envolver los pimientos, cebollas y berenjenas en un paño durante un rato y pelar después. Condimentar

Presentación

En una fuente grande, colocar las berenjenas y pimientos pelados y cortados en tiras, los tomates y los ajos tiernos enteros y las cebollas en gajos, formando grupos. Repartir por encima los dientes de ajo picados. Sazonar, agregar aceite y rociar con el zumo de limón. Servir la ensalada templada.

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