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Arrollado de chocolate

Ingredientes (4 porciones)

-1 y media claras de huevo
-1 cucharada de edulcorante no calórico en polvo apto para cocción
-1/2 sobre de cola cao
-1/2 cucharada de leche evaporada
-1/2 cucharada de harina
-1 pizca de sal

Para el relleno:

-1/2 lata de piña en rodajas sin azúcar añadida
-1 cucharada de edulcorante en polvo no calórico apto para cocción
-1/4 taza de mermelada bajas calorías
-75 g de queso tipo Quark

Colocar las claras dentro de un recipiente, agregarles una pizca de sal y batir con batidora eléctrica a velocidad alta.
Cuando se forme una espuma, incorporar en forma de lluvia el edulcorante y continuar batiendo hasta lograr un merengue consistente.
Forrar una placa de horno con papel manteca y volcar encima la preparación. Acomodar el relleno con una espátula para que el pionono se cocine bien.
Unir en un recipiente los ingredientes secos: cola cao, leche evaporada y harina y tamizarlos. Agregar a la preparación de claras y mezclar realizando movimientos suaves y envolventes.
Llevar a horno caliente durante 8 minutos. Despegar el papel y espolvorear con edulcorante en polvo.

Pastel de limón

Ingredientes (4 porciones)

Para el relleno:
-300 cc de zumo de limón
-ralladura de 2 limones
-70 g de margarina
-3 huevos
-3 claras
-5 cucharadas de edulcorante en polvo

Para el merengue:
-3 claras
-5 cucharadas de edulcorante
-2 cucharaditas de fécula de maíz

Preparación

Forrar con la masa una tartera de 24 cm de diámetro. Pinchar el fondo con un tenedor y cocinar a horno moderado durante 15 minutos o hasta que esté apenas dorada. Retirar y dejar enfriar: Para el relleno: colocar todos los ingredientes menos el edulcorante en una cacerola. Mezclar y llevar a fuego moderado revolviendo con una cuchara hasta que hierva y espese. Una vez que se logró una crema espesa, retirar; añadir el edulcorante y dejar enfriar: Volcar sobre la tarta.

Soufflé helado de fresas

Ingredientes (4 porciones)

-300 g de fresas lavadas sin cabito
-300 g de queso tipo Quark
-3/4 Yogur natural desnatado
-6 cucharas de edulcorante en polvo no calórico
-1 y 1/2 sobres de gelatina sin sabor (12 g)
-2 claras

Para decorar:
-40 g de fresas

Preparación

Cortar una tira de papel de repostería de 25 cm x 10 cm. Colocarla en la parte superior de un molde para soufflé de aproximadamente 22 cm de diámetro. Asegurarlo con cinta adhesiva de forma que sobresalga 8 cm. Hidratar la gelatina sin sabor con 50 cc de agua. Calentar hasta que se licue y procesar con las fresas. el queso, el yogur y el edulcorante. Batir las claras a nieve y mezclar a la preparación anterior con un movimiento envolvente. Volcar en el molde y llevar a la heladera durante 1 hora o hasta que esté firme. Retirar el papel y decorar con fresas.

Natillas

Ingredientes (4 porciones)

-750 cc de leche desnatada
-1,5 yemas
-3/4 sobrecito de gelatina sin sabor
-1 cuch de esencia de vainilla
-3/4 taza de edulcorante en polvo granulado apto para cocción
-canela a gusto

Preparación

Unir las yemas al edulcorante, la vainilla y 100 cc de leche. Cocer a baño María revolviendo continuamente con una cuch de madera. Agregar poco a poco el resto de la leche. Retirar del fuego. Preparar la gelatina sin sabor con un poco de agua fría y añadir al preparado anterior. Enfriar en nevera y espolvorear con canela.

Tarta delicia de melocotón

Ingredientes (4 porciones)

Para la base:
-50 g de galletas tipo María
-25 g de mantequilla
-1 cuch de edulcorante en polvo no calórico para cocción
-1 cuch de esencia de vainilla
Para el relleno:
-100 g de queso tipo Burgos -1/2 huevo y 1 y media claras
-1,5 cucharadas edulcorante en polvo no calórico apto para cocción
-3 mitades de melocotones enlatados sin azúcar añadida

Preparación

Procesar las galletas con el edulcorante hasta convertirlos en polvo; agregar la esencia y la mantequilla a temperatura ambiente. Procesar todo.
Volcar la preparación en un molde (desmoldable) para tarta de 22 cm de diámetro, y distribuirla con una cuchara.
Mezclar los ingredientes del relleno y colocarlos en el molde; filetear los melocotones y ubicarlos sobre la tarta.
Cocer en horno moderado durante 35 minutos. Dejar enfriar en el mismo molde y servir.

Blueberry cheesecake

Ingredientes (4 porciones)

Para la base:
-40 g de galletas tipo María
-20 g de mantequilla
-10 g de edulcorante en polvo no calórico apto para cocción
Para el relleno:
-100 g de queso tipo Burgos
-1/2 huevo y 1 y media claras
-40 g de edulcorante en polvo no calórico apto para cocción
-1/2 cucharada de ralladura de naranja
Para la cubierta:
-3/4 taza de mermelada dietética blueberry o fresa
-50 g de blueberry frescos o fresas
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Procesar las galletas hasta formar un polvo y agregar la mantequilla a temperatura ambiente. Unir los dos ingredientes, agregar el edulcorante y procesar por unos segundos.
Volcar la preparación un molde desmontable de 22 cm de diámetro y aplanarla con una cuchara. Batir en un recipiente el queso; agregar el huevo, el edulcorante, la ralladura de naranja y, por último, las claras batidas a punto nieve. Volcar en el molde y cocinar durante 40 minutos en horno moderado. Dejar enfriar, llevar a la heladera y refrigerar por 2 horas. Desmoldar.
Untar toda la superficie con mermelada y decorar con blueberry o fresas frescas.

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