Se acaba de presentar la obra "Actualizaciones en nutrición 2005. Evidencias en nutrición" cuyos editores son Carlos Iglesias Rosado y Jesús Román Martínez. Este libro incorpora, a través de sus más de trescientas páginas, diferentes capítulos que darán al lector una visión fundada de los temas que, sobre alimentación y nutrición, fueron actualidad científica en los últimos meses.
De este modo, el libro aporta una visión multidisciplinar en la que encuentran acomodo aspectos tan importantes como la seguridad alimentaria (capítulos sobre la trazabilidad, la inocuidad de los complementos alimenticios, las alegaciones de salud, los alimentos transgénicos), el aporte de alimentos y sus relaciones con la cultura (la alimentación de los inmigrantes, el espacio social alimentario, los sistemas de ayuda para personas asistidas) y otros exclusivamente nutricionales con sus distintas facetas (permeabilidad intestinal, menopausia, polifenoles en alimentos y bebidas, deterioro cognitivo, longevidad, osteoporosis, riesgo cardiovascular, rendimiento deportivo, trascendencia nutricional del desayuno). Nos dará sobrada idea de la trascendencia de esta obra el saber que han participado en ella treinta y ocho autores de tres países.