Características: Edita: Editorial Glosa, Barcelona, Julio 2005 ISBN: 84-7429-253-0 Editores: Jordi Salas-Salvadó, Emilio Ros Rahola y Joan Sabaté Idioma: Castellano Nº páginas: 337 páginas; tapas duras; fotografías a color.

La Fundación Nucis ha dirigido la edición de este libro que tiene por autores a los principales investigadores de los aspectos saludables y culturales de los frutos secos . Su consumo habitual en pequeñas cantidades se ha asociado a una menor mortalidad por enfermedades cardiovasculares, por lo que actualmente la mayoría de organismos oficiales y sociedades científicas reconocen la importancia de su consumo para la salud.

Se trata de la primera obra editada en el mundo con rigor científico sobre esta temática , singular en forma y contenido. Cuenta también con atractivos aspectos de las culturas del Mediterráneo, más allá de la descriptiva científica. Por ejemplo, el capítulo ilustrado de Ferràn Adrià , chef del Restaurante "El Bulli", sobre los frutos secos en la gastronomía mediterránea; sobre la historia y simbolismo de los frutos secos, o sobre los orígenes de utilización y la importancia en el desarrollo de la especie humana, descritos a partir de evidencias encontradas en el yacimiento de Atapuerca.

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